REKOMENDACJA RESTAURACJI / MENU DEGUSTACYJNE - 380 zł /os.
AMUSE BOUCHE, DOMOWEGO WYROBU MASŁA ORAZ DOMOWEGO WYPIEKU PIECZYWO SERWOWANE JAKO POCZĘSTUNEK OD SZEFA KUCHNI
16zł. /os.
Dodatkowe zamówienia pieczywa / masła
PRZYSTAWKI | STARTERS
TATAR WOŁOWY | BEEF TARTARE
100g | 69zł
kawior Ikura | żółtko | ogórek w ginie | ketchup | szczypior trawa | oliwa pietruszka Ikura caviar | egg yolk | cucumber in gin | ketchup | chives grass | olive oil parsley
OŚMIORNICA | OCTOPUS
80g | 65zł
macka ośmiornicy | kalafior | wanilia | kalarepa | szfran | jus ośmiornica octopus tentacle | cauliflower | vanilla | kohlrabi | saffron | octopus jus
FOIE GRAS
80g | 119zł
rabarbar | morela | orzechy pini | jabłko Granny Smith | oliwa pietruszka rhubarb | apricot | pine nuts | Granny Smith apple | olive oil parsley
PRZEGRZEBKI | SCALLOPS
80G | 89zł
truskawska | arbuz | malina | mirabelka | czarny bez | limonka | oliwa pietruszka strawberr | watermelon | raspberry | mirabelle | elderberry | lime | olive oil parsley
RAVIOLI WEGE
120g | 58zł
szpinak | Ricotta | marchewka | majonez balsamico | sos parmezan | oliwa por spinach | Ricotta | carrot | balsamic mayonnaise | parmesan sauce | olive oil leek
SELEKCJA PRZYSTAWEK | STARTERS SELECTION
160g | 119zł
tatar wołowy | ośmiornica | ravioli beef tartare | octopus | ravioli
ZUPY | SOUPS
HOMAROWA | LOBSTER SOUP
250ml | 59zł
przegrzebek | kawior Ikura | koper włoski | oliwa por scallop | Ikura caviar | fennel | olive oil leek
BISQUE POMIDOR I TOMATOE BISQUE WEGE
250ml | 36zł
arancini | Mascarpone | pesto bazylia arancini | Mascarpone | basil pesto
SAŁATKA | SALAD
SAŁATKA CEZAR | CEZAR SALAD VEGAN
250g | 65zł
sałata rzymska | szparagi | parmezan vege | kasztany | boczniak romaine lettuce | asparagus | vege parmesan | chestnuts | oyster mushroom
DANIA GŁÓWNE | MAIN COURSES
POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET OF BEEF
180g | 198zł
ziemniak | Chorizo | cebula | groszek cukrowy | miód estragonowy | sos pieprzowy | letnia trufla potato | Chorizo | onion | sugar snap peas | tarragon honey | pepper sauce | summer truffle
JAGNIĘCINA | LAMB
150g | 169zł
schab jagnięcy | pietruszka | papryka | bób | Halumi | mięta | limonka | jus jagnięcy lamb loin | parsley | paprika | Halumi broad beans | mint | lime | lamb jus
PIERŚ Z KACZKI | DUCK BREAST
150g | 99zł
tartoletka | szparagi | szynka parmeńska | jeżyna | czarny bez | glass jeżynowy tartlet | asparagus | parma ham | blackberry | elderberry | blackberry glass
HALIBUT BIAŁY | WHITE HALIBUT
150g | 185zł
szparagi | żółtko | ziemniak | czosnek | sos holenderski asparagus | egg yolk | potato-garlic | hollandaise sauce
DORADA | SEA BREAM
150g / 110zł
filet z Dorady | fasola Edamande | risotto cytrynowe | velutte rybne | oliwa cytrynowa sea bream fillet | Edamande beans | lemon risotto | fish velutte | lemon oil
KALAREPA | KOHLRABI VEGAN
200g | 79zł
dziki brokuł | demi glace | oliwa szczypiorkowa wild broccoli | demi glace | chive oil
DESERY | DESSERTS
CZEKOLADOWA BAŃKA | CHOCOLATE BUBBLE
120g | 45zł
gorzka czekolada | pistacja | Limoncello dark chocolate | pistachio | Limoncello
BEZA | MERINGUE NEST
120g | 39zł
biała czekolada | marakuja | sorbet malinowy white chocolate | passion fruit | raspberry sorbet
PANACOTTA VEGAN
100g | 38zł
kokos | wanilia | jeżyna | owoce sezonowe coconut | vanilla | blackberry | seasonal fruits
MIODOWNIK | HONEY BREAD
150g | 39zł
dacquoise migdałowy | miód gryczany | malina | biała czekolada | cygaretka almond dacquoise | buckwheat honey | raspberry | white chocolate | cigarette
LODY I SORBETY | ICE CREAM AND SORBETS VEGAN
