MENU A’ la Carte
Spróbuj wyjątkowych potraw z naszego menu łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.
Menu Degustacyjne
Testing Menu
7 dań / 320 zł
PRZYSTAWKI | STARTERS
TATAR Z JELENIA | DEER TARTARE
80g 66zł
lardo | marynowany rydz | szalotka | majonez lubczyk | puder kiszony ogórek | chips kasza gryczana
lardo | pickled milk cap mushroom | shallot | lovage mayonnaise | cucumber powder | buckwheat chips
PRZEGRZEBKI | SCALLOPS
3szt 98zł
kaszanka | puree topinambur-mandarynka | żel czerwona cebula | puder Prosciutto | oliwa estragon
black pudding | Jerusalem artichoke-mandarin puree | red onion gel | Prosciutto powder | tarragon olive oil
FOIE GRAS
100g 119ZŁ
puree migdałowe | śliwka w syropie różanym | ciasto sobaos | żel śliwka | karmelizowany słonecznik
almond puree | plum in rose syrup | soba cake | plum gel | caramelized sunflower
PATE Z SUSZONYCH POMIDORÓW | DRIED TOMATO PATE VEGAN
120g 49zł
mus z nerkowca | żurawina | różowy pieprz | kasza gryczana
cashew mousse | cranberry | pink pepper | buckwheat groats
BOCZNIAK KRÓLEWSKI | ROYAL OYSTER MUSHROOM VEGAN
180g 56ZŁ
żel wędzony pomidor | ogórek w ginie | zioła | oliwa pietruszkowa
smoked tomato gel | cucumber in gin | herbs | parsley oil
SELEKCJA PRZYSTAWEK | SELECTION OF STARTERS
160g 125ZŁ
tatar z jelenia | foie gras | pate z suszonych pomidorów
deer tartare | foie gras | dried tomato pate
SAŁATKI | SALADS
CEZAR
250 g 68ZŁ
polędwica cielęca | krewetki | parmezan | focaccia | piklowana szalotka | sos anchois
veal tenderloin | shrimp | parmesan | focaccia | pickled shallot | anchovy sauce
ZUPY | SOUPS
ŻUREK Z SELERA | SOUR CELERY SOUP VEGAN
250ml 35zł
pieczywo żytnie | wędzona śliwka | Nori | pieczony ziemniak
rye bread | smoked plum | Nori | baked potato
RYBNA I FISH SOUP
250ml 39zł
kiszony ogórek | pyza ziemniaczana | wędzony łosoś | oliwa pietruszkowa
pickled cucumber | potato dumpling | smoked salmon | parsley oil
DANIA GŁÓWNE | MAIN COURSES
POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET OF BEEF
180g 186zł
gratin ziemniaczany | bekon | mascarpone | piklowana szalotka | wędzony pomidor | mini cukinia | papryka | sos albufera
potato gratin | bacon | mascarpone | pickled shallot | smoked tomato | mini zucchini | paprika | albufera sauce
COMBER Z JELENIA | SADDLE OF DEER
160g 165zł
konfitowany ziemniak | puree burak | pieczony burak | żel gruszka | pini | demi-glace kawowy
confit potato | beetroot puree | baked beetroot | pear gel | pini | coffee demi-glace
POLĘDWICA Z DORSZA | COD LOIN
150g 128zł
puree marchew-pomarańcz | polenta ziołowa | fenkuł | majonez lubczyk | ser Bursztyn | sos maślanka
carrot-orange puree | herbal polenta | fennel | lovage mayonnaise | Bursztyn cheese | buttermilk sauce
PIERŚ Z KACZKI | DUCK BREAST
150g 98ZŁ
puree ziemniak-orzech | mini marchewka | śliwka | żel śliwka | prażony ryż | sweet chili demi-glace
potato-walnut puree | mini carrot | plum | plum gel | roasted rice | sweet chili demi-glace
KREWETKA BLACK TIGER | BLACK TIGER SHRIMP
2szt 166zł
risotto pomidorowe | fermentowany czosnek | seler naciowy | soubise szczypiorkowe
tomato risotto | fermented garlic | celery | chive soubise
STEK Z SELERA | CELERY STEAK VEGAN
160g 68zł
puree groszek-mięta | piklowane cherry | rzepa arbuzowa | glas jarski
pea-mint puree | pickled cherry | watermelon turnip | vegetarian glaze
DESERY | DESSERTS
CZEKOLADOWA BAŃKA | CHOCOLATE BUBBLE
120g 34ZŁ
krem kataloński | pomarańcz | kawa | likier pomarańczowy
catalan cream | orange | coffee | orange liqueur
CHIA VEGAN
120g 37ZŁ
kokos | marakuja | ciasto sable
coconut | passion fruit | sable cake
TRIO CZEKOLADOWE | CHOCOLATE TRIO
120g 43ZŁ
trufla wiśniowa | makaronik | żel czarna porzeczka
cherry truffle | macaroon | blackcurrant gel
BEZA | MERINGUE
130g 38zł
krem waniliowy | truskawka | malina | borówka | marakuja | czarny bez |
lody truskawkowo-bazyliowe
vanilla cream | strawberry | raspberry | blueberry | passion fruit | elderberry |
strawberry-basil ice cream
selekcja lodów i sorbetów | selection of ice cream and sorbets
100g 26ZŁ
* Wszystkie potrawy dostępne są również w wersji na wynos, z odbiorem własnym.
* Przykładowe menu, zmieniane i oparte na sezonowych produktach
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny na życzenie