16zł. /os.
TATAR WOŁOWY | BEEF TARTARE
marynowane kurki | szalotka | musztarda francuska | precel bekonowy | majonez lubczyk marinated chanterelles | shallot | french mustard | bacon pretzel | lovage mayonnaise
CEVICHE
pstrąg alpejski | awokado | papryka chilli | żel bergamotka | oliwa pietruszka | ciastko rybne alpine trout | avocado | chili pepper | bergamot gel | olive oil parsley | fishcake
WĘDZONA KACZKA | SMOKED DUCK
żel wędzona śliwka | śliwka | czarny bez | chrzan smoked plum gel | plum | black elderberry | horseradish
FOIE GRAS
gruszka | orzechy laskowe | żurawina | czarny bez | miód estragonowy | puree żurawina pear | hazelnuts | cranberries | black elderberry | tarragon honey | cranberry puree
PRZEGRZEBKI | SCALLOPS
kasztany | shiitake | sos veloute | oliwa pietruszka chestnuts | shiitake | veloute sauce | parsley olive oil
RAVIOLI WEGE
pieczona dynia | piklowana dynia | puree dynia | sos jogurtowy | oliwa dynia baked pumpkin | pickled pumpkin | pumpkin puree | yogurt sauce | pumpkin olive oil
SELEKCJA PRZYSTAWEK | STARTERS SELECTION
tatar wołowy | ceviche | przegrzebek beef tartare | ceviche | scallop
KREM Z PRZEGRZEBKÓW | CREAM OF SCALLOPS
karmelizowany przegrzebek | puree szczypior-ziemniak | kawior ikura | oliwa szczypior caramelized scallop | chives-potato puree | ikura caviar | olive oil chives
KREM Z DYNI I PUMPKIN CREAM VEGAN
piklowana dynia | pestki dyni | mascarpone | kolendra | limonka | oliwa dyniowa pickled pumpkin | pumpkin seeds | mascarpone | coriander | lime | pumpkin oil
SAŁATKA | SALAD VEGAN
wędzony pomidor | grillowana pietruszka | wegańska feta | calamate | ogórek | marchew | brukselka | winegret pomidorowo-balsamiczny smoked tomato | grilled parsley | vegan feta | calamate | cucumber | carrot | brussels sprouts | tomato-balsamic vinaigrette
POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET OF BEEF
puree foie gras – ziemniak - trufla | piklowana cukinia | żel papryka | glas porto | chips foie gras - ziemniak foie gras puree - potato - truffle | pickled zucchini | paprika gel | porto glas | foie gras - potato chips
PIERŚ Z KACZKI | DUCK BREAST
pieczony burak | puree burak | piklowany burak | glas piernik | popcorn gryka baked beetroot | beetroot puree | pickled beetroot | glas gingerbread | buckwheat popcorn
FILET Z KARMAZYNA | ROSEFISH FILLET
risotto kalafior | konfitowany por | kawior ponzu | shimeji | chips krewetka | oliwa por cauliflower risotto | confit leek | ponzu caviar | shimeji | prawn chips | leek olive oil
COMBER Z JELENIA | SADDLE OF DEER
konfitowany ziemniak | puree czerwona kapusta | piklowana kapusta | puder orzechowy glas czekolada-śliwka confit potato | red cabbage puree | pickled cabbage | nut powder | chocolate-plum glaze
TURBOT
gratin ziemniaczano-cytrynowy | jarmuż | mule | ikura | sos maślano-rybny potato-lemon gratin | kale | mussels | ikura | butter-fish sauce
ARANCINI VEGAN
puree seler | trufla | suszone grzyby | wegański parmezan | portobello | granny smith | oliwa pietruszkowa puree celery | truffle | dried mushrooms | vegan parmesan | portobello | granny smith | parsley oil
CZEKOLADOWA BAŃKA | CHOCOLATE BUBBLE
krem mleczna czekolada | wiśnie | lody czekoladowe | palona czekolada | sos wiśniowy milk chocolate cream | cherries | chocolate ice cream | roasted chocolate | cherry sauce
PTYŚ | PUFF
krem kawowy | ciastko kawowe | sorbet czarna porzeczka | żel czarna porzeczka coffee cream | coffee cake | blackcurrant sorbet | black currant gel
SERNIK | CHEESECAKE
pistacja | żel rokitnik | lody pistacjowe | biała czekolada pistachio | sea buckthorn gel | pistachio ice cream | white chocolate
KREM AWOKADO | AVOCADO CREAM VEGAN
rabarbar | granat | czekolada rhubarb | pomegranate | chocolate
LODY I SORBETY | ICE CREAM AND SORBETS VEGAN
© 2024 Entreville. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Liczbą osób