MENU A’ la Carte

Spróbuj wyjątkowych potraw z naszego menu łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.

Menu Degustacyjne
Testing Menu

7 dań / 290 zł

PRZYSTAWKI | STARTERS

tatar z bizona | bison tartare
80g 62ZŁ

piklowana kozia broda – siedzuń sosnowy | cebula perłowa | majonez lubczyk |chips czarnuszka

pickled goat beard – pine seat | pearl onion | lovage mayonnaise | nigella chips

flambirowane krewetki argentyńskie z ośmiornicą |
argentinian flambé prawns with octopus
2 szt / 60g 89ZŁ

puree szczypior – ziemniak | konfitura pomidor | piklowana kalarepa | oliwa szczypior | chips krewetkowy

puree chives – potato | tomato jam | pickled kohlrabi | chive oil | shrimp chips

foie gras
100g 119ZŁ

brioszka | dżem z czerwonej kapusty | żel z jabłka | jabłko piklowane | nerkowiec z cynamonem

ginger gel | ponzu caviar | pineapple | chili | passion fruit | olive oil sesame

ravioli z bobem | ravioli with beans VEGAN
150g 49zł

wędzone pomidory malinowe | smardze | cebula perłowa | chips pietruszkowy

smoked cherry tomatoes | morels mushrooms  | pearl onion  | parsley chips

carpaccio z tuńczyka | tuna carpaccio
70g 58ZŁ

żel imbirowy | kawior ponzu | ananas | chili | marakuja | oliwa sezam

ginger gel | ponzu caviar | pineapple | chili | passion fruit | olive oil sesame

selekcja przystawek | selection of the starters
250g 110ZŁ

tatar z jelenia | krewetki argentyńskie z przegrzebkami | ravioli z bobem

deer tartare | argentinian prawns with scallops | ravioli with beans

SAŁATKI | SALADS

burrata
250 g 69ZŁ

pomidor malinowy | galaretka z pieczonej papryki | pesto z czosnku niedźwiedziego | prosciutto | koralowiec

cherry tomato | baked pepper jelly | bear garlic pesto | prosciutto | coral

ZUPY | SOUPS

krem z białych szparagów | cream of white asparagus VEGAN
250ml 44zł

piklowane białe szparagi w pomarańczy | espuma gorgonzola | oliwa estragonowa | marynowana gruszka

pickled in orange white asparagus in orange | espuma gorgonzola | tarragon oil | pickled pear

krem z borowików i kasztanów | cream of porcini mushrooms and chestnuts VEGAN
250ml 43ZŁ

puree kasztan | marynowana gąska | jabłko w białym winie i wanilii | oliwa szczypior

chestnut puree | marinated chevalier mushroom | apple in white wine and vanilla | oil of chives

DANIA GŁÓWNE | MAIN COURSES

Surf & Turf
130g | 1szt 189ZŁ

polędwica cielęca | krewetka tygrysia | trio kalafiorowe: puree, konfitowany z curry, piklowany |  chutney morela | holenderski sos homarowy

veal tenderloin | tiger prawn | cauliflower trio: puree, confit with curry, pickled | apricot chutney | hollandaise lobster sauce

polędwica wołowa | fillet of beef
180g/40g 149ZŁ

ziemniaki pont neuf | puree topinambur |grzyby shimeji | konfitura z czerwonej papryki| demi-glace pieprzowy z rozmarynem | chips topinambur

pont neuf potatoes | artichoke puree|shimeji muchrooms | red pepper jam | pepper demi-glace with rosemary | artichoke chips

comber z jelenia | sadle of deer
150g 138ZŁ

marchew w pomarańczach z migdałami i fetą | espuma truflowa | grzybowe duxelle | żel jeżyna | sos rumowo-kakaowy

carrots in oranges with almonds and feta | truffle espuma | mushroom duxelle | blackberry gel | rum-cocoa sauce

pierś z kaczki | duck breast
150g 98ZŁ

puree marchewkowe z imbirem | grzyby shitake | żel paprykowy | por | groszek cukrowy | sos hoisin

carrot puree with ginger | shiitake mushrooms | paprika gel | leek | sugar peas | hoisin sauce

halibut biały | white halibut
100g 175zł

przegrzebki 2szt.| espuma z kalafiora | cykoria | ciasto brick | maślanka | soubise szczypiorkowy

scallops 2 pcs.| cauliflower foam | chicory| brick | buttermilk | chive soubise

grillowane karczochy | grilled artichokes VEGAN
160g 68ZŁ

puree z białej fasoli | caserolle z fasolą, pomidorami i bazylią | żel cytrynowy | oliwa

white bean puree | casserole with beans, tomatoes and basil | lemon gel | basil oil

DESERY | DESSERTS

czekoladowa bańka | chocolate bubble
120g 34ZŁ

pianka z białej czekolady i rozmarynu | palona biała czekolada | sos z mlecznej czekolady | gruszka | śliwka

white chocolate and rosemary foam | roasted white chocolate | milk chocolate sauce | pear | plum

mus z kaszy jaglanej i jeżyny | millet and blackberry mousse VEGAN
120g 33ZŁ

ciastko daktylowo-orzechowe | żel z czarnej porzeczki

date and nut cookie | blackcurrant gel

creme brulee | creme brulee
120g 33ZŁ

żel z malin | beza

raspberry gel | meringue

canolli z musem mascarpone i syropem z kwiatów bzu |
canolli with mascarpone mousse and lilac flower syrup
120g 36ZŁ

lody wiśniowe | sos karmelowy z orzechem laskowym | puder orzechowy

cherry ice-cream | caramel sauce with hazelnut | nut powder

selekcja lodów i sorbetów | selection of ice cream and sorbets
100g 26ZŁ

* Wszystkie potrawy dostępne są również w wersji na wynos, z odbiorem własnym.
* Przykładowe menu, zmieniane i oparte na sezonowych produktach
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny na życzenie

Book a Table