MENU | A’ la Carte
Spróbuj wyjątkowych potraw z naszego menu łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.
PRZYSTAWKI | STARTERS
tatar z jelenia | deer tartare 80g 59ZŁ
majonez grzybowy |cebulka piklowana w kremie balsamicznym | karmelizowane orzeszki pini | puder z jałowca|chips ziemniaczano-musztardowy | oliwa jałowiec
mushroom mayonnaise | pickled onion in balsamic cream | caramelized pine nuts | juniper powder | potato mustard chips | olive juniper
foie gras 100g 88ZŁ
terrina z foie gras aromatyzowana calvadosem| brioszka | buraki glazurowane w czarnym bzie | żel z mirabelki | pistacja
foie gras terrine with calvados| brioche | beetroot glazedin black elderberry | mirabelle gel, pistachio
flambirowane krewetki argentyńskie z przegrzebkami |
argentinian flambé shrimp with scallops po 2 szt / 2 pcs each 89ZŁ
puree z wędzonego ziemniaka | cykoria | żel mandarynka | prosciutto
smoked potato puree | chicory | mandaryn gel | prosciutto
ravioli z kurkami | ravioli with chanterelles mushrooms 150g 48ZŁ
VEGAN
puree z pieczonej szalotki | piklowana szalotka | puder grzybowy | oliwa porowa | chips z kaszy gryczanej
roasted shallots puree | pickled shallots | mushroom powder | leek oil | buckwheat chips
carpaccio z tuńczyka | tuna carpaccio 70g 58ZŁ
żel imbirowy | kawior ponzu | ananas | chili | marakuja | oliwa sezam
ginger gel | ponzu caviar | pineapple | chili | passion fruit | olive oil sesame
SAŁATKI | SALADS
sałatka cezar | caesar salad 150 g lub 3szt 68ZŁ
z grillowaną piersią perliczki | with grilled guinea fowl breast
lub | or
krewetkami argentyńskimi | argentinian prawns
ZUPY | SOUPS
consomme z pieczonego gołębia | roasted pigeon consomme 250ml 42ZŁ
ravioli z foie gras | warzywa korzenne | oliwa lubczykowa
foie gras ravioli | root vegetables | lovage oil
zupa rybno - ogórkowa | fish and cucumber soup 250ml 39ZŁ
polędwica z dorsza | kawior wędzony łosoś | glony nori | oliwa porowa
cod sirloin | smoked salmon caviar | nori algae | leek oil
DANIA GŁÓWNE | MAIN COURSES
polędwica wołowa | fillet of beef 180g/40g 149ZŁ
ziemniaki pont neuf | puree topinambur |grzyby shimeji | konfitura z czerwonej papryki| demi-glace pieprzowy z rozmarynem | chips topinambur
pont neuf potatoes | artichoke puree|shimeji muchrooms | red pepper jam | pepper demi-glace with rosemary | artichoke chips
comber z jelenia | sadle of deer 150g 138ZŁ
grillowana macka ośmiornicy | grilled octopus entacle 130g 135ZŁ
budyń ziemniaczany | kiszona rzodkiewka | dżem z pomidorów | maślanka z oliwą z czosnku niedźwiedziego
potato pudding | pickled radish | tomato jam | buttermilk with wild garlic oil
pierś z kaczki | duck breast 180/200g 98ZŁ
pierogi z kaczką i foir gras | puree z zielonej pietruszki | piklowana czerwona kapusta | demi glace cynamonowy | skórka wieprzowa z pomarańczą
dumplings with duck and foir gras | green parsley puree | pickled red cabbage | cinnamon demi glace | pork rind with orange
polędwica z dorsza islandzkiego | icelandic cod sirloin 150g 125ZŁ
ziemniaki szafranowe | kalafior | winegret ziołowy | chips ryżowo-szpinakowy | pomarańczowy sos holenderski
saffron potatoes | cauliflower | herbal vinaigrette | rice and spinach chips | orange hollandaise sauce
dziki brokuł w tempurze | wild broccoli in tempura 140g 75ZŁ VEGAN
letnia trufla | sos remesco | mikro zioła
summer truffle | remesco sauce | micro herbs
DESERY | DESSERTS
czekoladowa bańka | chocolate bubble 120g 34ZŁ
pianka z białej czekolady i rozmarynu | palona biała czekolada | rabarbar | sos z mlecznej czekolady i likieru porzeczkowego
white chocolate and rosemary foam | roasted white chocolate | rhubarb | milk chocolate and currant liqueur sauce
creme brulee | creme brulee 120g 33ZŁ
żel z malin | beza
raspberry gel | meringue
canolli z musem mascarpone i syropem z kwiatów bzu |
canolli with mascarpone mousse and lilac flower syrup 120g 36ZŁ
lody wiśniowe | sos karmelowy z orzechem laskowym | puder orzechowy
cherry ice-cream | caramel sauce with hazelnut | nut powder
Szampański sorbet | Champagne sorbet 100ml | 80g 62ZŁ
Ruinart | sorbet cytrynowy
Ruinart | lemon sorbet
selekcja lodów i sorbetów | selection of ice cream and sorbets 100g 26ZŁ
* Wszystkie potrawy dostępne są również w wersji na wynos, z odbiorem własnym.
* Przykładowe menu, zmieniane i oparte na sezonowych produktach
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny na życzenie
