MENU A’ la Carte
Spróbuj wyjątkowych potraw z naszego menu łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.
Menu Degustacyjne
Testing Menu
7 dań / 320 zł
PRZYSTAWKI | STARTERS
TATAR WOŁOWY | BEEF TARTARE
100g 65zł
kiszony pomidor cherry | brioszka | piklowana szalotka | wędzony ser | majonez truflowy
pickled cherry tomato | brioche | pickled shallot | smoked cheese | truffle mayonnaise
MACKA OŚMIORNICY | OCTOPUS TENTACLE
80g 65zł
puree ziemniaczano-czosnkowe | kiszony czosnek niedźwiedzi | maślanka |oliwa koperkowa | chips ryżowy
potato and garlic puree | pickled wild garlic | buttermilk | dill oil | rice crisp
FOIE GRAS
100g 119ZŁ
puree migdałowe | śliwka w syropie różanym | ciasto sobaos | żel śliwka | karmelizowany słonecznik
almond puree | plum in rose syrup | soba cake | plum gel | caramelized sunflower
RAVIOLI Z BOBEM | RAVIOLI WITH BROAD BEANS VEGAN
150g 49zł
wędzone pomidory malinowe | smardze | cebula perłowa | chips pietruszkowy
smoked cherry tomatoes | morels mushrooms | pearl onion | parsley chips
CARPACCIO Z TUŃCZYKA | TUNA CARPACCIO
70g 58ZŁ
żel imbirowy | kawior ponzu | ananas | chili | marakuja | oliwa sezam
ginger gel | ponzu caviar | pineapple | chili | passion fruit | olive oil sesame
SELEKCJA PRZYSTAWEK | SELECTION OF STARTERS
250g 110ZŁ
tatar cielęcy | ośmiornica | ravioli z bobem
veal tartare | octopus | ravioli with broad beans
SAŁATKI | SALADS
BURRATA
250 g 69ZŁ
pomidor malinowy | galaretka z pieczonej papryki | pesto z czosnku niedźwiedziego | prosciutto | koralowiec
cherry tomato | baked pepper jelly | bear garlic pesto | prosciutto | coral
ZUPY | SOUPS
KURKOWA | CHANTERELLE SOUP
250 ml 44zł
smażone kurki | kiszona marchewka | espuma prosciutto | oliwa koperkowa
fried chanterelles | pickled carrot | espuma prosciutto | dill oil
BOUILLABAISSE
250ml 58zł
krewetka tygrysia | troć | dorsz | ośmiornica | mule | concasse pomidorowe | oliwa por | bagietka
tiger prawn | sea trout | cod | octopus | mussels | tomato concasse | leek oil | baguette
DANIA GŁÓWNE | MAIN COURSES
POLĘDWICA CIELĘCA | FILLET OF VEAL
150g 175zł
spring rolls z cielęciną i estragonem | pieczony batat | słone pistacje | żel brzoskwinia | sos maślany
spring rolls with veal and tarragon | baked sweet potato | salty pistachios | peach gel | butter sauce
POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET OF BEEF
150g 168zł
puree ziemniak-rozmaryn | palony dziki brokuł | piklowane cherry | kurki | sos pieprzowy | sos bernaise
potato-rosemary puree | roasted wild broccoli | pickled cherry | chanterelle mushroom | pepper sauce | bernaise sauce
TROĆ WĘDROWNA | SEA TROUT
150g 115zł
puree groszek-mięta | krokiet krewetka | piklowana rzodkiew arbuzowa | groszek liofilizowany | sos cytrynowo-limonkowy veloute
pea-mint puree | prawn croquette | pickled watermelon radish | freeze-dried peas | veloute lemon-lime sauce
PIERŚ Z KACZKI | DUCK BREAST
150g 98ZŁ
puree marchewkowe z imbirem | grzyby shitake | żel paprykowy | por | groszek cukrowy | sos hoisin
carrot puree with ginger | shiitake mushrooms | paprika gel | leek | sugar peas | hoisin sauce
HALIBUT BIAŁY | WHITE HALIBUT
140g 175zł
gratin szafranowy | pieczony kalafior | tapenada | sos palone masło-cytryna
saffron gratin | baked cauliflower | tapenade | pan fried butter-lemon sauce
STEK Z SELERA | CELERY STEAK VEGAN
160g 68zł
puree groszek-mięta | piklowane cherry | rzepa arbuzowa | glas jarski
pea-mint puree | pickled cherry | watermelon turnip | vegetarian glaze
DESERY | DESSERTS
CZEKOLADOWA BAŃKA | CHOCOLATE BUBBLE
120g 34ZŁ
pianka z białej czekolady i rozmarynu | palona biała czekolada | sos z mlecznej czekolady | gruszka | śliwka
white chocolate and rosemary foam | roasted white chocolate | milk chocolate sauce | pear | plum
MUS Z KASZY JAGLANEJ I JEŻYNY | MILLET AND BLACKBERRY MOUSSE VEGAN
120g 33ZŁ
ciastko daktylowo-orzechowe | żel z czarnej porzeczki
date and nut cookie | blackcurrant gel
KARMELOWA PANNA COTTA | CARAMEL PANNA COTTA
120g 36ZŁ
lody pistacjowe | żel jagoda leśna | chrupka kukurydziana
pistachio ice cream | wild blueberry gel | corn crisp
BEZA | MERINGUE
130g 38zł
krem waniliowy | truskawka | malina | borówka | marakuja | czarny bez |
lody truskawkowo-bazyliowe
vanilla cream | strawberry | raspberry | blueberry | passion fruit | elderberry |
strawberry-basil ice cream
selekcja lodów i sorbetów | selection of ice cream and sorbets
100g 26ZŁ
* Wszystkie potrawy dostępne są również w wersji na wynos, z odbiorem własnym.
* Przykładowe menu, zmieniane i oparte na sezonowych produktach
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny na życzenie