MENU A’ la Carte

lardo | marynowany rydz | szalotka | majonez lubczyk | puder kiszony ogórek | chips kasza gryczana

lardo | pickled milk cap mushroom | shallot | lovage mayonnaise | cucumber powder | buckwheat chips

kaszanka | puree topinambur-mandarynka | żel czerwona cebula | puder Prosciutto | oliwa estragon

black pudding | Jerusalem artichoke-mandarin puree | red onion gel | Prosciutto powder | tarragon olive oil

puree migdałowe | śliwka w syropie różanym | ciasto sobaos | żel śliwka | karmelizowany słonecznik

almond puree | plum in rose syrup | soba cake | plum gel | caramelized sunflower

mus z nerkowca | żurawina |  różowy pieprz | kasza gryczana

cashew mousse | cranberry | pink pepper | buckwheat groats

seler | glony wakame | espuma cytryna | chrust seler | oliwa pietruszka

celery | wakame algae | lemon espuma | celery brushwood | parsley olive oil

tatar cielęcy | przegrzebek | dynia

veal tartare | scalop | pumpkin

pomidor malinowy | galaretka z pieczonej papryki | pesto z czosnku niedźwiedziego | prosciutto | koralowiec

cherry tomato | baked pepper jelly | bear garlic pesto | prosciutto | coral

morela | cebulka w kremie balsamicznym | espuma z kasztanów | oliwa pietruszkowa

apricot | onion in balsamic cream | chestnut espuma | parsley oil

ciastko parmezan |  puree ziemniak |  żel figa |  oliwa porowa

parmesan cookie | mashed potato | fig gel | leek olive oil

ziemniak Pommes Anna | puree palony bakłażan | brukselka | bekon | borowik | krem balsamiczny | sos truflowy

Pommes Anna potatoe | roasted eggplant puree | brussels sprouts | bacon | boletus | balsamic cream | truffle sauce

puree ziemniak-feta | pieczona dynia | salsa verde-calamate, papryka, mięta, pietruszka, cytryna | demi-glace jagnięcy

puree potato-feta | baked pumpkin | salsa verde-calamate, pepper, mint, parsley, lemon | lamb demi-glace

puree ziemniak-orzech | mini marchewka | śliwka | żel śliwka | prażony ryż | sweet chili demi-glace

potato-walnut puree | mini carrot | plum | plum gel | roasted rice | sweet chili demi-glace

gratin szafranowy | pak choi | ogórek w ginie | piana ogórkowa | sos palone masło-cytryna

saffron gratin | pak choi | cucumber in gin | cucumber foam | burnt butter-lemon sauce

puree groszek-mięta | piklowane cherry | rzepa arbuzowa | glas jarski

pea-mint puree | pickled cherry | watermelon turnip | vegetarian glaze

pianka z białej czekolady i rozmarynu | palona biała czekolada | sos z mlecznej czekolady | gruszka | śliwka

white chocolate and rosemary foam | roasted white chocolate | milk chocolate sauce | pear | plum

ciastko daktylowo-orzechowe | żel z czarnej porzeczki

date and nut cookie | blackcurrant gel

lody pistacjowe | żel jagoda leśna | chrupka kukurydziana

pistachio ice cream | wild blueberry gel | corn crisp

krem waniliowy  | truskawka  | malina  | borówka  | marakuja  | czarny bez |
lody truskawkowo-bazyliowe

vanilla cream | strawberry | raspberry | blueberry | passion fruit | elderberry |
strawberry-basil ice cream