A’La Carte
Spróbuj naszego wyjątkowego menu a’ la carte łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.
MENU
Przystawki
KROKIET KRABOWY | 80g.
galaretka z mango, piklowana papryka, cebulka perłowa, ogórek kompresowany w koprze.
– 38 zł –
PIEROGI Z DYNIĄ I RICOTTĄ | 3 szt.
emulsja kokosowa, chips z batata, sałatka z kopru włoskiego, żel z kalamondynki.
– 33 zł –
TATAR Z POLĘDWICY WOŁOWEJ | 80g. S
aioli, olej rydzowy, musztarda francuska, kasza gryczana, piklowana cykoria.
– 39 zł –
FOIE GRAS | 80g.
ciastko „sobaos” z calvadosem i limonką, chutney gruszka, figa,imbir, espuma kokosowa, żel z mandarynki, pistacje
– 69 zł –
PRZEGRZEBKI | 2szt
krokiet z kaszanki, chips wieprzowy, pomarańcz, puree z pasternaku, żel z ogórka, szczypior.
– 48 zł –
Zupy
KREM Z PIECZONEGO TOPINAMBURU | 200ml.
gruszka, kasztany, pomelo, oliwa z orzechów włoskich.
– 26 zł –
CONSOMME GRZYBOWE | 200 ml.
marynowany grzyb, puree z podgrzybka, puder grzybowy, oliwa z sosny
– 27 zł –
BISQUE Z HOMARA | 200ml.
kawior z pstrąga „zielenica”, soliród, ser pecorino Romano, oliwa z pietruszki
– 33 zł –
Dania główne
POLĘDWICA WOŁOWA | 160g.
quiche ziemniaczano-ziołowy, espuma z kalafiora i sera Emilgrana, marynowana rzepa arbuzowa, tiule z fermentowanego czosnku, sos pieprzowy
– 115 zł –
POLĘDWICA Z DZIKA | 150g.
krokiet grzybowo-szczypiorkowy, puree z marchwi i pomarańczy, burak w glazurze, żurawina w soku z czarnego bzu, demi glas z jałowcem
– 86 zł –
PIERŚ Z DZIKIEJ KACZKI | 160g.
konfitowany seler, żel z selera naciowego, boczniak mikołajkowy, bearnaise grzybowy, croquer zielona pietruszka.
– 89 zł –
OŚMIORNICA | 160g.
chutney z pomidorów chilli i imbiru, budyń ziemniaczany, rukiew wodna, kiszona dynia, chips z tapioki, oliwa czosnek niedźwiedzi
– 89 zł –
PIEROGI Z DYNIĄ I RICOTTĄ | 3szt.
emulsja kokosowa, chips z batata, sałatka z kopru włoskiego, żel z kalamondynki
– 33 zł –
Desery
FONDANT CZEKOLADOWY | 100g .
Malina, sos waniliowy
– 26 zł –
MILLE FEUILLE | 100g.
krem kasztanowy, mus czekoladowo-kawowy, rokitnik
– 33 zł –
CREME BRULEE CYNAMONOWY | 100g.
malina, czarna , porzeczka
– 23 zł –
SELEKCJA SERÓW FRANCUSKICH | 100g.
Tommette de Brebis, Morbier, Cantal, Carvie d Awillac, Le Saint Mont des Alpes, chutney z jabłek, śliwki i suszonej moreli, orzechy, winogrona
– 65 zł –
MENU WEGAŃSKIE
Przystawki
HUMMUS Z PIECZONĄ PAPRYKĄ | 80g.
gryka, mini marchew, oliwa porowa.
– 32 zł –
Zupy
CONSOMME GRZYBOWE | 200 ml.
gruszka duszona w porto i rozmarynie, marynowany grzyb puder grzybowy, oliwa sosnowa
– 27 zł –
Dania główne
GOŁĄBKI Z KAPUSTY WŁOSKIEJ | 150g.
jabłko z rozmarynem, suszona śliwka, kasza bulgur,
sos z wędzonych pomidorów, chips ryżowy
– 115 zł –
Desery
BROWNIE Z CZERWONEJ FASOLI | 80g .
malina, kokos
– 26 zł –
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny jest przy barze
