MENU A’ la Carte

Spróbuj wyjątkowych potraw z naszego menu łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.

Menu Degustacyjne
Testing Menu

7 dań / 320 zł

PRZYSTAWKI | STARTERS

TATAR Z JELENIA | DEER TARTARE
80g 66zł

lardo | marynowany rydz | szalotka | majonez lubczyk | puder kiszony ogórek | chips kasza gryczana

lardo | pickled milk cap mushroom | shallot | lovage mayonnaise | cucumber powder | buckwheat chips

PRZEGRZEBKI | SCALLOPS
3szt 98zł

kaszanka | puree topinambur-mandarynka | żel czerwona cebula | puder Prosciutto | oliwa estragon

black pudding | Jerusalem artichoke-mandarin puree | red onion gel | Prosciutto powder | tarragon olive oil

FOIE GRAS
100g 119ZŁ

puree migdałowe | śliwka w syropie różanym | ciasto sobaos | żel śliwka | karmelizowany słonecznik

almond puree | plum in rose syrup | soba cake | plum gel | caramelized sunflower

PATE Z SUSZONYCH POMIDORÓW | DRIED TOMATO PATE VEGAN
120g 49zł

mus z nerkowca | żurawina |  różowy pieprz | kasza gryczana

cashew mousse | cranberry | pink pepper | buckwheat groats

BOCZNIAK KRÓLEWSKI | ROYAL OYSTER MUSHROOM VEGAN
180g 56ZŁ

żel wędzony pomidor | ogórek w ginie | zioła | oliwa pietruszkowa

smoked tomato gel | cucumber in gin | herbs | parsley oil

SELEKCJA PRZYSTAWEK | SELECTION OF STARTERS
160g 125ZŁ

tatar z jelenia | foie gras | pate z suszonych pomidorów

deer tartare | foie gras | dried tomato pate

SAŁATKI | SALADS

CEZAR
250 g 68ZŁ

polędwica cielęca | krewetki | parmezan | focaccia | piklowana szalotka | sos anchois

veal tenderloin | shrimp | parmesan | focaccia | pickled shallot | anchovy sauce

ZUPY | SOUPS

KREM Z BOROWIKA I KASZTANÓW | BOLETUS AND CHESTNUT CREAM
250 ml 39zł

morela | cebulka w kremie balsamicznym | espuma z kasztanów | oliwa pietruszkowa

apricot | onion in balsamic cream | chestnut espuma | parsley oil

CEBULOWA II ONION SOUP
250ml 35zł

ciastko parmezan |  puree ziemniak |  żel figa |  oliwa porowa

parmesan cookie | mashed potato | fig gel | leek olive oil

DANIA GŁÓWNE | MAIN COURSES

POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET OF BEEF
180g 186zł

gratin ziemniaczany | bekon | mascarpone | piklowana szalotka | wędzony pomidor | mini cukinia | papryka | sos albufera

potato gratin | bacon | mascarpone | pickled shallot | smoked tomato | mini zucchini | paprika | albufera sauce

COMBER Z JELENIA | SADDLE OF DEER
160g 165zł

konfitowany ziemniak | puree burak | pieczony burak | żel gruszka | pini | demi-glace kawowy

confit potato | beetroot puree | baked beetroot | pear gel | pini | coffee demi-glace

POLĘDWICA Z DORSZA | COD LOIN
150g 128zł

puree marchew-pomarańcz | polenta ziołowa | fenkuł | majonez lubczyk | ser Bursztyn | sos maślanka

carrot-orange puree | herbal polenta | fennel | lovage mayonnaise | Bursztyn cheese | buttermilk sauce

PIERŚ Z KACZKI | DUCK BREAST
150g 98ZŁ

puree ziemniak-orzech | mini marchewka | śliwka | żel śliwka | prażony ryż | sweet chili demi-glace

potato-walnut puree | mini carrot | plum | plum gel | roasted rice | sweet chili demi-glace

KREWETKA BLACK TIGER | BLACK TIGER SHRIMP
2szt 166zł

risotto pomidorowe | fermentowany czosnek | seler naciowy | soubise szczypiorkowe

tomato risotto | fermented garlic | celery | chive soubise

STEK Z SELERA | CELERY STEAK VEGAN
160g 68zł

puree groszek-mięta | piklowane cherry | rzepa arbuzowa | glas jarski

pea-mint puree | pickled cherry | watermelon turnip | vegetarian glaze

DESERY | DESSERTS

CZEKOLADOWA BAŃKA | CHOCOLATE BUBBLE
120g 34ZŁ

krem kataloński | pomarańcz | kawa | likier pomarańczowy

catalan cream | orange | coffee | orange liqueur

CHIA VEGAN
120g 37ZŁ

kokos | marakuja | ciasto sable

coconut | passion fruit | sable cake

TRIO CZEKOLADOWE | CHOCOLATE TRIO
120g 43ZŁ

trufla wiśniowa | makaronik | żel czarna porzeczka

cherry truffle | macaroon | blackcurrant gel

BEZA | MERINGUE
130g 38zł

krem waniliowy  | truskawka  | malina  | borówka  | marakuja  | czarny bez |
lody truskawkowo-bazyliowe

vanilla cream | strawberry | raspberry | blueberry | passion fruit | elderberry |
strawberry-basil ice cream

selekcja lodów i sorbetów | selection of ice cream and sorbets
100g 26ZŁ

* Wszystkie potrawy dostępne są również w wersji na wynos, z odbiorem własnym.
* Przykładowe menu, zmieniane i oparte na sezonowych produktach
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny na życzenie

Book a Table