© 2024 Entreville. Wszelkie prawa zastrzeżone.
16zł. /os.
DORADA | SEA BREAM
jabłko | wanilia | kwaśna śmietana | szalotka | nori | cytrusy | Ikura apple | vanilla | sour cream | shallot | citrus | nori | Ikura
PRZEGRZEBKI | SCALLOPS
veloute rybny | szczypior | pomidor wędzony | pomidor piklowany | focaccia pomidorowa fish velouté | chives | smoked tomato | pickled tomato | tomato focaccia
RAVIOLI WEGE
groszek | mięta | ricotta | groszek cukrowy peas | mint | ricotta | snow peas
FOIE GRAS
truskawka | pistacja | parfait | biała trufla | krem fraiche | jabłko | Hennessy strawberry | pistachio | parfait | white truffle | crème fraîche | apple | Hennessy
TATAR WOŁOWY | BEEF TARTARE
sezonowana polędwica wołowa | wędzone żółtko | szczypior | pomidor | gorczyca | pszenne pieczywo aged beef tenderloin | egg yolk | chives | tomato | mustard seeds | wheat bread
„WALDORF” VEGAN
kalarepa | seler naciowy | orzechy pekan | winogrona | jabłko kohlrabi | celery | pecans | grapes | apple
HOMAROWA – LAUREAT KONKURSU “PERŁA SOPOTU 2026”
przegrzebek | Ikura | pomidor kiszony | sepia | seler naciowy scallop | Ikura | fermented tomato | sepia | celery
KALAFIOROWA | CAULIFLOWER SOUP VEGAN
kalafior | pietruszka | kuskus z kalafiora | biała trufla cauliflower | parsley | cauliflower couscous | white truffle
POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET BEEF
smardze | babka ziemniaczana | dziki brokuł | lubczyk morel mushrooms | potato cake | wild broccoli | lovage
PIERŚ KACZA | DUCK BREAST
seler | jabłko | demi glace | czarny bez celeriac | apple | demi-glace | elderberry
TURBOT
szparagi | pęczak | beurre blanc | ikra ze śledzia | tapioka | werbena asparagus | pearl barley | beurre blanc | herring roe | tapioca | verbena
OŚMIORNICA | OCTOPUS
Nduja | konfitura paprykowa | puree ziemniaczano – czosnkowe | mascarpone | sepia Nduja | pepper jam | potato and garlic puree | mascarpone | sepia
WELINGTON VEGAN
seler | szpinak | portobello | demi glace wege | marchewka | kalafior celeriac | spinach | portobello | vegan demi-glace | pickled carrots | carrot | cauliflower
BEZA | MERINGUE
malina | mascarpone | biała czekolada raspberry | mascarpone | white chocolate
“KARPATKA”
pistacja | porzeczka | kapary pistachio | blackcurrant | capers
LODY Z MAŚLANKI | BUTTERMILK ICE CREAM
espuma maślankowa | ciastko | kawior “osietra” Antonius buttermilk foam | biscuit | “Oscietra” Antonius caviar
SERNIK | CHEESECAKE VEGAN
hibiskus | rabarbar | pistacje hibiscus | rhubarb | pistachios
© 2024 Entreville. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Liczbą osób