A’La Carte
Spróbuj naszego wyjątkowego menu a’ la carte łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.
MENU
Przystawki
MATIAS HOLENDERSKI | 80g.
konfitura czerwona cebula, ziemniak, kiszona gruszka, espuma jabłko, puder szczypiorkowy
– 36 zł –
PIEROGI Z DYNIĄ I RICOTTĄ | 3 szt.
emulsja kokosowa, chips z batata, sałatka z kopru włoskiego, żel z kalamondynki.
– 33 zł –
TATAR Z POLĘDWICY WOŁOWEJ | 80g. S
aioli, olej rydzowy, musztarda francuska, kasza gryczana, piklowana cykoria.
– 39 zł –
FOIE GRAS | 80g.
winogrono, mandarynka, karmelizowany słonecznik, brioche sos karmelowy, sól maldon.
– 68 zł –
PRZEGRZEBKI | 2szt
krokiet z kaszanki, chips wieprzowy, pomarańcz, puree z pasternaku, żel z ogórka, szczypior.
– 48 zł –
Zupy
KREM Z PIECZONEGO TOPINAMBURU | 200ml.
gruszka, kasztany, pomelo, oliwa z orzechów włoskich.
– 26 zł –
CONSOMME GRZYBOWE | 200 ml.
marynowany grzyb, puree z podgrzybka, puder grzybowy, oliwa z sosny
– 27 zł –
BISQUE Z HOMARA | 200ml.
kawior z pstrąga „zielenica”, soliród, ser pecorino Romano, oliwa z pietruszki
– 33 zł –
Dania główne
POLĘDWICA WOŁOWA | 160g.
puree ziemniaczano-pietruszkowe, żel śliwka, whisky, crust z nerkowca, sos pieprzowy.
– 115 zł –
BIODRÓWKA CIELĘCA | 150g.
borowik, szynka podwędzana, puree seler, jabłko, wanilia, szałwia, sos kardamon.
– 85 zł –
PIERŚ Z DZIKIEJ KACZKI | 160g.
konfitowany seler, żel z selera naciowego, boczniak mikołajkowy, bearnaise grzybowy, croquer zielona pietruszka.
– 89 zł –
OŚMIORNICA | 160g.
chutney z pomidorów chilli i imbiru, budyń ziemniaczany, rukiew wodna, kiszona dynia, chips z tapioki, oliwa czosnek niedźwiedzi
– 89 zł –
ŁOSOŚ SZKOCKI „Wester Ross”| 140g.
ravioli rakowe, puree kalafior, cous-cous z kalafiora, sos z kopru włoskiego i pomidorów, oliwa koperkowa
– 89zł –
Desery
FONDANT CZEKOLADOWY | 100g .
Malina, sos waniliowy
– 26 zł –
SERNIK Z LEWENDOWO-LIMONKOWY | 100g.
lody słony karmel, wędzona sól maldom, pomarańcz, biszkopt migdałowy, sos karmelowy
– 33 zł –
CREME BRULEE CYNAMONOWY | 100g.
malina, czarna , porzeczka
– 23 zł –
SELEKCJA SERÓW FRANCUSKICH | 100g.
Tommette de Brebis, Morbier, Cantal, Carvie d Awillac, Le Saint Mont des Alpes, chutney z jabłek, śliwki i suszonej moreli, orzechy, winogrona
– 65 zł –
* Dania wegańskie i wegetariańskie dostępne są każdego dnia, na specjalne życzenie gości.
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny jest przy barze
