Przystawki
PANNA COTTA ZIOŁOWA, 100g. | 33zł.
łosoś podwędzany | kawior chrza-nowy | vinegrette ziołowy
PRZEGRZEBKI, 3szt. | 46zł.
groszek | mięta | żel z bergamotki | rukiew wodna | jabłko | szynka jamon
PIEROGI CIELĘCE, 4szt. | 32 zł.
szpik kostny | espuma Parmezan | puder anchois | demi glace cielęcy | puree z czerwonej cebuli
TATAR WOŁOWY, 80g | 38 zł.
kiszona kalarepa | wędzone żółtko | borowik | puder z musztardy
cebula perłowa | skórka wieprzowa | papryka wędzona
GOFR, 130g. | 29 zł.
kozi ser | lody z czerwonego buraka | oliwa orzechowa | morela
Zupy
CONSOMME Z PALONEJ BIAŁEJ KAPUSTY, 200ml | 24 zł.
szarpany policzek iberyjski | kasza pęczak | espuma z wędzonego boczku | oliwa koperkowa
PIECZONY POMIDOR, 200ml | 26 zł.
Wędzony pomidor | burrata | czo-snek niedźwiedzi
KREM Z LANGUSTYNEK, 200ml | 33 zł.
Mięso langusty | ogórek | gin | estragon
Dania główne
POLĘDWICA WOŁOWA, 160g | 115 zł.
Kalarepa | rabarbar | burak | bro-kuł | sos z zielonego pieprzu
ASSIETTE Z GOŁĘBIA, 130g | 75 zł.
Kapusta włoska | trufla | wędzona brzoskwinia | młoda marchew | ryż | jus z gołębia | puree z ziemniaka
GÓRKA CIELĘCA,130g | 99 zł.
Sałata rzymska | krokiet z bobu | szynka dojrzewająca | smardze | sos z palonego masła
PIERŚ Z DZIKIEJ KACZKI, 150g | 89 zł
Pieczony w soli seler | espuma seler i jabłko | figa i Jalapeno puree
puder z wędzonego cynamonu i pa-lonego ziemniaka | jus kurczak
OGON LANGUSTY, 180g | 180 zł
Sos holenderski / świerk/ dzikie szparagi / ostrygowiec
DORSZ, 150g | 75 zł
Crust ziołowy | groszek cukrowy | puree ziemniak | kwaśna śmietana żółty kalafior | sos z kopru włoskiego | żel cytrynowy
Desery
MUS Z PĘDÓW SOSNY, 120g | 26 zł.
Sorbet jagodowy | truskawka | sok z kwatów czarnego bzu | szczawik zajęczy
SERNIK FIOŁKOWY, 120g | 33 zł
Rabarbar | maślanka | grenadyna
TRIO CZEKOLADOWE, 100g | 22zł
Malina | czarna porzeczka
LODY DOMOWEGO WYROBU, 80g | 19 zł
Codziennie inne smaki
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny jest przy barze