© 2024 Entreville. Wszelkie prawa zastrzeżone.
PSTRĄG FIER | TROUT FIER
ogórek | limoncello | sorbet cytrynowy | żel cytrynowy | fenkuł | oliwa | pietruszka cucumber | limoncello | lemon sorbet | lemon gel | fennel | olive oil | parsley
RAVIOLI WEGE
groszek | mięta | ricotta | groszek cukrowy peas | mint | ricotta | snow peas
TATAR WOŁOWY | BEEF TARTARE
sezonowana wołowina | kurki | majonez | lubczykowy | gorczyca | czosnek fermentowany | oliwa rzepakowa dry-aged beef | chanterelles | lovage mayonnaise | mustard | fermented garlic | rapeseed oil
FOIE GRAS
truskawka | pistacja | parfait | biała trufla | krem fraiche | jabłko | Hennessy strawberry | pistachio | parfait | white truffle | crème fraîche | apple | Hennessy
KREWETKA KRÓLEWSKA | KING PRAWN
kalarepa | seler naciowy | orzechy pekan | winogrona | jabłko kohlrabi | celery | pecans | grapes | apple
„WALDORF” VEGAN
kalarepa | seler naciowy | orzechy pekan | winogrona | jabłko kohlrabi | celery | pecans | grapes | apple
HOMAROWA – LAUREAT KONKURSU “PERŁA SOPOTU 2026”
przegrzebek | Ikura | pomidor kiszony | sepia | seler naciowy scallop | Ikura | fermented tomato | sepia | celery
BARSZCZ | BORSCHT VEGAN
fasola | puree z buraka i bzu | chips ziemniaczany | oliwa porowa | pietruszka beans | beetroot & elderberry purée | potato crisp | leek oil | parsley
POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET BEEF
kurki | babka ziemniaczana | cukinia | słonina | majonez aioli | demi - glace chantrelles | potato cake | zucchini | pork lard | aioli mayo | demi - glace
PIERŚ KACZA | DUCK BREAST
seler | jabłko | demi glace | czarny bez celeriac | apple | demi-glace | elderberry
TURBOT
kalafior | wanilia | fenkuł | ogórek | ikra śledzia | kwaśna śmietana cauliflower | vanilla | fennel | cucumber | herring roe | sour cream
OŚMIORNICA | OCTOPUS
puree ziemniaczane z kwaśną śmietaną | żel paprykowy | piklowana rzodkiew | prażony ryż sour cream potato purée | pepper gel | pickled radish | toasted rice
WELINGTON VEGAN
seler | szpinak | portobello | demi glace wege | marchewka | kalafior celeriac | spinach | portobello | vegan demi-glace | pickled carrots | carrot | cauliflower
BEZA | MERINGUE
malina | mascarpone | biała czekolada raspberry | mascarpone | white chocolate
JAGODZIANKA
lody z maślanki i jagód | zabaglione | borówki | jagody | limoncello buttermilk & blueberry ice cream | zabaglione | bilberries | blueberries | limoncello
JAGODZIANKA
lody z maślanki i jagód | zabaglione | borówki | jagody | limoncello buttermilk & blueberry ice cream | zabaglione | bilberries | blueberries | limoncello
LODY Z MAŚLANKI | BUTTERMILK ICE CREAM
espuma maślankowa | ciastko | kawior “osietra” Antonius buttermilk foam | biscuit | “Oscietra” Antonius caviar
SERNIK | CHEESECAKE VEGAN
hibiskus | rabarbar | pistacje hibiscus | rhubarb | pistachios
DODATKOWE ZAMÓWIENIA PIECZYWA / MASŁA
z domowymi kluskami
z makaronem i marchewką
frytki lub puree ziemniaczane | mizeria lub sałatka
frytki lub puree ziemniaczane | marchewka z jabłkiem lub sałatka
lub
Cena zestawu 129 zł / os
Zapraszamy Państwa do kontaktu telefonicznego w celu umówienia się na spotkanie, w dogodnym terminie, i przedyskutowania wszelkich szczegółów z kierownikiem restauracji.
Proszę mieć na uwadze, iż do końcowego rachunku doliczone zostanie 10% tzw. „serwisu” , jeżeli oczywiście będziecie Państwo w pełni zadowoleni z naszych usług.
© 2024 Entreville. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Liczbą osób