MENU A’ la Carte
Spróbuj wyjątkowych potraw z naszego menu łączącego tradycyjną kuchnie polską z elementami nowoczesnej kuchni europejskiej, skomponowanego przez naszego szefa kuchni Sławomira Hahna.
Menu Degustacyjne
Testing Menu
7 dań / 320 zł
PRZYSTAWKI | STARTERS
TATAR Z JELENIA | DEER TARTARE
80g 66zł
lardo | marynowany rydz | szalotka | majonez lubczyk | puder kiszony ogórek | chips kasza gryczana
lardo | pickled milk cap mushroom | shallot | lovage mayonnaise | cucumber powder | buckwheat chips
PRZEGRZEBKI | SCALLOPS
3szt 98zł
kaszanka | puree topinambur-mandarynka | żel czerwona cebula | puder Prosciutto | oliwa estragon
black pudding | Jerusalem artichoke-mandarin puree | red onion gel | Prosciutto powder | tarragon olive oil
FOIE GRAS
100g 119ZŁ
puree migdałowe | śliwka w syropie różanym | ciasto sobaos | żel śliwka | karmelizowany słonecznik
almond puree | plum in rose syrup | soba cake | plum gel | caramelized sunflower
DYNIA | PUMPKIN VEGAN
180g 49zł
mus z nerkowca | żurawina | różowy pieprz | kasza gryczana
cashew mousse | cranberry | pink pepper | buckwheat groats
BOCZNIAK KRÓLEWSKI | ROYAL OYSTER MUSHROOM VEGAN
180g 56ZŁ
seler | glony wakame | espuma cytryna | chrust seler | oliwa pietruszka
celery | wakame algae | lemon espuma | celery brushwood | parsley olive oil
SELEKCJA PRZYSTAWEK | SELECTION OF STARTERS
250g 110ZŁ
tatar cielęcy | przegrzebek | dynia
veal tartare | scalop | pumpkin
SAŁATKI | SALADS
BURRATA
250 g 69ZŁ
pomidor malinowy | galaretka z pieczonej papryki | pesto z czosnku niedźwiedziego | prosciutto | koralowiec
cherry tomato | baked pepper jelly | bear garlic pesto | prosciutto | coral
ZUPY | SOUPS
KREM Z BOROWIKA I KASZTANÓW | BOLETUS AND CHESTNUT CREAM
250 ml 45zł
morela | cebulka w kremie balsamicznym | espuma z kasztanów | oliwa pietruszkowa
apricot | onion in balsamic cream | chestnut espuma | parsley oil
CEBULOWA II ONION SOUP
250ml 49zł
ciastko parmezan | puree ziemniak | żel figa | oliwa porowa
parmesan cookie | mashed potato | fig gel | leek olive oil
DANIA GŁÓWNE | MAIN COURSES
POLĘDWICA WOŁOWA | FILLET OF BEEF
180g 185zł
ziemniak Pommes Anna | puree palony bakłażan | brukselka | bekon | borowik | krem balsamiczny | sos truflowy
Pommes Anna potatoe | roasted eggplant puree | brussels sprouts | bacon | boletus | balsamic cream | truffle sauce
SCHAB JAGNIĘCY | LAMB LOIN
150g 155zł
puree ziemniak-feta | pieczona dynia | salsa verde-calamate, papryka, mięta, pietruszka, cytryna | demi-glace jagnięcy
puree potato-feta | baked pumpkin | salsa verde-calamate, pepper, mint, parsley, lemon | lamb demi-glace
POLĘDWICA Z DORSZA | COD LOIN
150g 128zł
puree marchew-pomarańcz | polenta ziołowa | fenkuł | majonez lubczyk | ser Bursztyn | sos maślanka
carrot-orange puree | herbal polenta | fennel | lovage mayonnaise | Bursztyn cheese | buttermilk sauce
PIERŚ Z KACZKI | DUCK BREAST
150g 98ZŁ
puree ziemniak-orzech | mini marchewka | śliwka | żel śliwka | prażony ryż | sweet chili demi-glace
potato-walnut puree | mini carrot | plum | plum gel | roasted rice | sweet chili demi-glace
HALIBUT BIAŁY | WHITE HALIBUT
140g 175zł
gratin szafranowy | pak choi | ogórek w ginie | piana ogórkowa | sos palone masło-cytryna
saffron gratin | pak choi | cucumber in gin | cucumber foam | burnt butter-lemon sauce
STEK Z SELERA | CELERY STEAK VEGAN
160g 68zł
puree groszek-mięta | piklowane cherry | rzepa arbuzowa | glas jarski
pea-mint puree | pickled cherry | watermelon turnip | vegetarian glaze
DESERY | DESSERTS
CZEKOLADOWA BAŃKA | CHOCOLATE BUBBLE
120g 34ZŁ
pianka z białej czekolady i rozmarynu | palona biała czekolada | sos z mlecznej czekolady | gruszka | śliwka
white chocolate and rosemary foam | roasted white chocolate | milk chocolate sauce | pear | plum
MUS Z KASZY JAGLANEJ I JEŻYNY | MILLET AND BLACKBERRY MOUSSE VEGAN
120g 33ZŁ
ciastko daktylowo-orzechowe | żel z czarnej porzeczki
date and nut cookie | blackcurrant gel
KARMELOWA PANNA COTTA | CARAMEL PANNA COTTA
120g 36ZŁ
lody pistacjowe | żel jagoda leśna | chrupka kukurydziana
pistachio ice cream | wild blueberry gel | corn crisp
BEZA | MERINGUE
130g 38zł
krem waniliowy | truskawka | malina | borówka | marakuja | czarny bez |
lody truskawkowo-bazyliowe
vanilla cream | strawberry | raspberry | blueberry | passion fruit | elderberry |
strawberry-basil ice cream
selekcja lodów i sorbetów | selection of ice cream and sorbets
100g 26ZŁ
* Wszystkie potrawy dostępne są również w wersji na wynos, z odbiorem własnym.
* Przykładowe menu, zmieniane i oparte na sezonowych produktach
* Wykaz alergenów zawartych w potrawach dostępny na życzenie